2日上午，位于城区东板桥北的大炉烧饼店和往常一样繁忙。店主郭金才点燃一整束七八斤的麦秸，在大炉内猛烧5分钟后，一炉香酥的大炉烧饼出炉了。郭金才告诉记者，这么多年他还保持原来的制作工艺，为的是保持原汁原味。
    郭金才的店是当地名声很响的大炉烧饼店。由于制作大炉烧饼后继无人，市文化馆正在积极将大炉烧饼申报非物质文化遗产。
                      
    郭金才17岁就跟着师傅学习大炉烧饼的烧烤手艺，他是第7代继承人。大炉烧饼在姜堰已有200年历史，讲究用老酵发酵，决不用苏打粉、发酵粉。面准备好后，就要包馅、擀烧饼、涮糖色、撒芝麻，五六个工人流水作业，分工明确。郭金才告诉记者，大炉烧饼的品种也是这么多年传承下来的，有萝卜丝、葱油、花椒、糖的，品种繁多，深受顾客喜爱。
                      
    一炉能贴180个烧饼，20分钟就能出炉。郭金才说，现在他的烧饼卖出了大名堂，每天的销售量都在2000多个，供不应求，一些饭店也来购买大炉烧饼，加工成点心。