油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。

泰州干丝	蟹黄汤包	黄桥烧饼
油炸臭干	双鱼猪肉脯	宣堡小馄饨
鱼汤面	干拌面	嵌桃麻糕
梅花糕	麻团	八珍参糕
潮糕	锅贴	季市大炉饼
姜堰酥饼	箬叶芝麻糖	糖江脐(金刚脐)