靖江前辈厨师创作的传统名菜。此菜皮如水晶，肉色鲜红，清香酥烂。

八宝刀鱼	长江三鲜	大煮干丝
鳜鱼羊肉	红烧河豚鱼	骥洋羊肉
靖江扒凤腿	龙眼滚球	清蒸鲥鱼
水晶蹄膀	蟹黄粉皮